Десерт с инжирным кремю

Кокосовый бисквит

Смешайте яйцо, яичные желтки, муку и миндальную пудру вместе.
Взбейте яичный белок с сахаром и красным красителем, затем аккуратно добавьте его в яичную смесь. Растопить сливочное масло и добавьте в бисквитную смесь.
Положите на противень бумагу для выпечки, сделайте его как можно более плоским.
Выпекайте при 170˚C 8 минут. Дайте бисквиту созреть в холодильнике 24 часа.

Инжирное кремю

Смешайте яичный желток, яйцо и сахар вместе. Разогрейте пюре, затем добавьте яйцо. Нагреть до 85°С постоянно перемешивания. Добавьте замоченный желатин. Добавьте красный краситель и пробейте блендером.

Инжирное желе

Разогрейте пюре. Смешайте сахар и пектин. Добавьте к пюре. Проварите, а затем вылейте в силиконовые полусферы.

Монтаж

Нарежьте кокосовый бисквит по высоте форм-колец, затем скатайте полоской внутрь. Положите полусферу инжирного желе в середину. Заполните форму инжирным кремю. Дайте застыть в холодильнике. Снимите кольца, украсьте красными ягодами: черника, малина, красная смородина.

«Французские кондитерские изделия - это искусство, в котором вы узнаете что-то новое каждый день и даете волю своему воображению» - (C)