Клубничный чиз-кейк

Чиз-кейк масса

Взбейте яичные белки с половиной сахара. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Соедините обе смеси. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C. Дайте остыть. Нарежьте на кусочки нужной формы.

Молочное мороженое

Смешайте молоко, сухое молоко и сахар и доведите до кипения. Дайте остыть до 37 ° C. Добавьте сливки. Пробейте в машине для мороженого.

Клубничное желе

Смешайте все ингредиенты. Доведите до кипения. Дайте застыть. Перемешайте до однородной массы.

Монтаж

Выложите на тарелку несколько кусочков чиз-кейка. Украсьте клубникой и клубничным желе. Выложите несколько шариков мороженого.

Питер Куки



Как соучредитель и шеф-повар проекта Food Pairing, Питер постоянно ищет захватывающие вкусовые сочетания. Он подходит к своим творениям с научной точки зрения: он знает все об аромате, вкусе и текстуре. Проработав много лет в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, Питер решил сделать кардинальную перемену в карьере в 2009 году. Вместе с ученым Бернаром Лахусом они разработали крупнейшую в мире базу данных ингредиентов и вкусов. С помощью этого онлайн-инструмента повара и бармены со всего мира могут могут подобрать наиболее подходящие для них сочетания ингредиентов. Питер также ведёт свой блог, где он делится интересными рецептами и удивляет вдохновляющим сочетанием продуктов.