Пирог с начинкой из маскарпоне и ягодами

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую форму для пирога. Застелите дно кругом пергаментной бумаги, затем смажьте пергамент маслом.

2. Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

3. Взбейте сливочное масло и сахар до получения однородной массы. Добавьте ваниль. Добавляйте яйца по 1 за раз, тщательно взбивая после каждого добавления. Миксером на низкой скорости взбейте пахту до однородной массы. Добавьте мучную смесь 3 порциями, перемешивая после каждого добавления до однородной массы.

4. Выложите тесто в форму для кекса, разровняв верх. 

5. Выпекайте до золотистого цвета от 35 до 40 минут. Остудите на противне на решетке 10 минут. 

6. Доведите херес и сахар до кипения в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Выложите ягоды в миску и залейте их горячим сиропом, осторожно перемешивая. Дайте постоять 15 минут.

7. В большой миске взбейте маскарпоне и сливки с сахаром до образования плотных пиков.

8. Разрежьте торт пополам по горизонтали. Аккуратно снимите верхнюю половину. Выложите нижнюю половину на тарелку, затем равномерно намажьте кремом и накройте сверху верхней половиной. Подавайте с ягодами.