Фрикасе из кролика с беконом

1. Разрежьте кролика пополам, приправьте солью и перцем, растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте кролика и обжарьте с обеих сторон в течение 8 мин., добавьте муки и готовьте еще по 2 мин. 

2. Нарежьте бекон на кусочки и обжарьте. Добавьте к кролику вино, куриный бульон, завернутую зелень в марле, лук и грибы. 

3. Доведите фрикасе до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь. Варите под крышкой около 15 мин., пока кролик не станет твердым на ощупь. 

4. Переложите кролика, лук и грибы в миску и накройте фольгой. Перелейте жидкость из сковороды в кастрюлю и варите пока соус не приобретет слегка сладковатую консистенцию. 

5. Выложите кролика в тарелку, полейте соусом, выложите грибы и лук, посыпьте рубленной петрушкой и сразу подавайте.