Горбуша с острым соусом

1. Разогрейте духовку до 120°C. Выложите горбушу кожей вниз на противень с бортиками. Посолите и слегка смажьте мякоть маслом. Запекайте до полной готовности (мякоть будет легко отслаиваться, но в самом центре останется слегка упругой), 20-25 минут.

2. Положите редьку или любые другие овощи, которые вы используете, в небольшую миску и посолите. Слегка помассируйте руками, чтобы они размягчились. Слейте всю образовавшуюся жидкость. Добавьте уксус и перемешайте, чтобы он покрыл блюдо. Накройте и охладите до готовности к употреблению (это поможет овощам сохранить твердость).

3. Взбейте острый соус, сок лайма и 2 ст.л. разогретого масла в небольшой миске. Приправьте солью.

4. Распределите рис по тарелкам. Порежьте горбушу на кусочки и выложите сверху. Полейте соусом. Добавьте кинзу и зеленый лук к овощам, ложкой выложите поверх лосося.