Борщ

1. Оковалок залить 2 литрами воды, довести до кипения, снять пену. Добавить лавровый лист, перец горошком и варить на слабом огне 1,5 часа. Мясо вынуть, нарезать порционными кусочками.

2. Свеклу натереть на крупной терке. Морковь и лук мелко нарезать или натереть.

3. Картофель нарезать кубиками. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить свеклу, уксус и сахар, тушить 5–7 минут на слабом огне.

5. В бульон добавить картофель, через 10 минут – капусту. Варить 10 минут. Ввести пассеровку и варить еще 5 минут. В конце добавить чеснок, посолить по вкусу.

6. Дать борщу настояться 20–30 минут перед подачей.

7. Разлить по тарелкам, добавить сметану и зелень.